Quando il numero di ospiti supera le centinaia, non basta più avere esperienza in sala o in cucina – bisogna essere dei veri esperti per riuscire a soddisfare i timing richiesti e saper gestire al meglio l’affluenza dei clienti.
Saper gestire i pasti di un evento sportivo vuol dire avere ben chiaro esigenze di menù differenziate tra sportivi ed ospiti, sapere che i tempi sono ristretti e rigidi e al tempo stesso dare la possibilità agli ospiti di sentirsi coccolati.